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长春厨房设备工程施工分享关于饭店厨房工程设计标准!

作者:佚名  |  来源:本站原创  |  时间:2021-07-07

  现在的餐厅来说,对于就餐厅可以多做一些创意和主题,可以吸引更多的就餐者,这是非常对的。那么对于餐厅的厨房来说,在厨房的设计的时候就应该侧重实用性了,对于饭店厨房工程设计标准有哪些呢?具体的一起和长春厨房设备工程施工小编了解一下吧!

  现在饭店里有几种情况:

  一是新建或改造厨房时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温。还有些厨具设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶。

  二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其食堂厨房设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制。长春厨房设备工程施工小编了解到可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知,淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱,讲究靠功,这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素,不仅成品风味、质地难以地道,而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的之三,只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到先进整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。

  以上就是长春厨房设备工程施工小编给大家分享的关于饭店厨房工程设计标准介绍,我们可以看出片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,后来导致厨师成了设备的奴隶,所以大家选购厨房设备也是需要考厨房设备的实用性哦!

 

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